Culture
Une cérémonie du thé à la menthe à Merzouga : regardez votre hôte le préparer, servez-le vous-même et découvrez pourquoi il signifie bienvenue.
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La cérémonie du thé à la menthe part d'une habitude simple : au Maroc, on offre d'abord un verre de thé à l'invité. Autour de Merzouga, il accompagne chaque pause de la journée. Pendant une heure, on prend le temps de ce moment pour voir comment le thé se prépare et ce qu'il veut dire. Cela se passe à votre campement ou chez une famille du coin, et votre hôte prépare le thé devant vous en expliquant chaque geste.
La plupart des hôtes utilisent du thé vert de Chine « gunpowder ». On le rince une fois pour enlever l'amertume, puis on le fait infuser dans une petite théière en métal avec une bonne poignée de menthe fraîche et du sucre. Votre hôte verse le thé dans un verre et le reverse dans la théière plusieurs fois pour le mélanger, puis le sert de haut pour qu'une légère mousse se forme. Vous pourrez essayer à votre tour. Une coutume bien connue veut qu'on serve trois verres, chacun un peu différent à mesure que le thé infuse : le premier doux, le deuxième plus corsé, le troisième le plus fort.
Plus que la boisson, c'est l'accueil qui compte. Le thé sert à recevoir, à discuter d'une affaire, à rester un moment ensemble. La cérémonie trouve sa place dans n'importe quelle journée et va bien avec une expérience culturelle amazighe ou une visite chez une famille nomade.
Traditionnellement, oui. Vous pouvez quand même demander moins de sucre, ou pas du tout : votre hôte vous fera volontiers une théière à votre goût.
Verser de haut mélange le thé, le refroidit un peu et fait une fine mousse en surface. Cette mousse passe pour la marque d'un thé bien préparé.
C'est une coutume bien connue, souvent racontée avec un dicton sur le goût de chaque verre. Dans les faits, personne ne vous en voudra de vous arrêter au premier, mais accepter un verre fait toujours plaisir.
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